Rødglødende Rabarber -i kaloriemoderat udgave

Jeg havde bestemt mig for at lave en let sommerkage med rabarberkompot denne gang. Den skulle være fløde- og smørfri og have en frisk smag.. strandsæsonen står for døren og indimellem er det dejligt med et stykke kage, der ikke indeholder kalorier til 3 dages behov for en alm. voksen kvinde..


Det endte med mandel-marengsbunde penslet med et tyndt lag mælkechokolade, rabarberkompot med rørsukker og yoghurtfromage med burbonvanille lavet på yoghurt naturel fra Løgismose og piskede æggehvider.
Den er pyntet med en marcipankant og chokoladesnirkler, der er sprøjtet på bagepapir i frihånd og sat på kagen efter en tur i fryser.


Da folk snart går på sommerferie og ventelisten i vores distrikt ser virkelig fin ud før ferien, blev kagen delt med mine psykologkolleger til onsdagsmøde og de få andre kolleger, som krydsede min sti, da jeg skulle hjem.


Her er lige et billede af de delikate rabarber i gryden...

Suveræn Sommerhøst fra Søde Svigermors Sublime Have

Her er lige et udvalg af de ting jeg fik "røvet" fra svigermors fantastiske skattekammer af en køkkenhave... rabarber til kage, hyldeblomster til saft og jordbær til maven var bare nogle af de ting, man var heldig at hjembringe fra en hyggelig søndagstur på landet..


Det er nemlig sådan med min svigermors have, at den er gigantisk stor, skøn og fyldt med blomster, frugt, bær, kartofler, løg, drivhusgrønt og meget, meget mere. Jeg oplever et lille eventyr hver gang jeg går en tur og plukker, graver eller klipper dette og hint -man kan næsten være sikker på at hjembringe et eller andet hjemmedyrket fuld af saft, kraft og vitaminer :) lige til at blive glad af!


Tak svigermor..!

Latte med "lade"

Den chokoladesirup, jeg lavede forleden, stod i køleskabet og tiggede mig om at blive brugt til en kop friskbrygget latte.. så nu drikker jeg en kopfuld nydelse, mens jeg zapper rundt på nettet og læser blogs... og hååååber at jeg vinder Sif's seneste konkurrence! Så jeg kan lave nogle endnu finere kager med tylle-hejs og krummelurer :o)


Kaffen er lavet af:
1½ dl. mælk varmet i koppen 1½ min. ved fuld styrke i mikroovn
Mælken er så skummet med en lille mælkeskummer
1 kop espresso tilsættes
Chokoladesirup hældes i
Der røres forsigtigt


:)

Lakrids..!

Namme nam... så købte jeg lige en bøtte lakridspulver af en af de skønne kvinder, jeg holdt Sankt Hans med. Nu brygger jeg på planer om en ny kage.. jeg tænker kakaobunde, lakridscreme og citronmousse ..eller måske lyse bunde -hmm der skal vist eksperimenteres :o)

God weekend derude i det danske kageland og husk at spise en lille rugbrødsmad indimellem ;)

Chokomanen's ChokoladeVelkomst

Her er så kagen til min savnede, hjemvende chokolade-elskende veninde, som jeg omtalte i Kage Brainstorm i sidste uge.


Min veninde er som jeg en rigtig chokolade-entusiast og vi har sammen delt mange gode chokoladestunder, så kagen her er det ypperste af min chokoladekage-formåen og den er derfor proppet med lækker (dyr) Valrhona chokolade og kakao samt skønt økologisk mel, rørsukker, smør, fløde og vanille.


Det er (endnu en gang) chokoladekage a la Claus Meyer denne gang med Valrhona's Guanaja chokolade og solbærsaft. Den er lagt sammen med Valrhona Manjari trøffelcreme og øverste lag er dryppet med hjemmelavet chokoladesirup efter Mads Madglad's opskrift og toppet med brombærkompot/gelé kogt med økologisk Burbon vanille.
Til sidst er kagen pyntet med en chokoladekant af Guanaja chokolade og store hvide chokoladeflager stablet som et lille Sankt Hans bål.


Her findes opskrifterne på kagen og trøffelcremen og under Tips og tricks ligger en vejledning til temperering af chokolade til kanten på kagen.


...og her er et stykke af min nye yndlingskage.

Der er mange flere billeder på linket herunder..

ChokoladeFangst

Jeg er høj af chokolade i dag. Jeg har haft fornøjelsen af at lege med min chokoladefangst fra i går. Jeg havde et ærinde i Århus og smuttede derfor forbi en af mine chokoladepushere Chas. E. i Ryesgade for at proviantere til torsdagens kage.


Mmmmnnn der dufter af chokolade i lejligheden og jeg har mystiske pigmentpletter rundt omkring på kroppen... hvad mon det kan være? Hint: de smager af chokolade ;o)

Rock-Bedstefar med skægstubbe

I dag går turen til Bon Jovi koncert i  Horsens..!
Dagen er arrangeret af min kærestes arbejde og når man sådan kommer til gratis koncert, er det oplagt at bidrage med lidt godt til busturen, synes jeg.


Jeg har bagt en ny version af klassikeren Bedstefar med Skæg til lejligheden. Planen var at dedikere kagen til bandets frontfigur Jon Bon Jovi og kalde denne version for "Bon Jovi med Skæg", men ak marengstoppen på kagen fejlede fælt og blev til et klasket, sejt lag snask i stedet for en luftig sprød marengs. Men nød lærer fiaskoramt kvinde at finde på ny kagetopping ud fra de ingredienser, der er til stedet i køkkenet.. så jeg skrabede den klaskede marengs af kagen og lavede en smørcreme med hindbærsirup og citron i stedet :-)

Her er kagen dagen efter sammen med nye danske jordbær marineret i hjemmelavet vanillerørsukker... mums!!


I kagen er der revet marcipan og ovenpå er der (rester af) æble/solbær-marmelade, mens toppen er hindbær/citron smørcreme sprøjtet på i flæser med tyl nr. 103 fra Wilton.
Her findes opskriften

Fredagshygge-Chokoladekage -med ekstra godter

Ja så blev man lige på det kraftigste opfordret til at bage en hurtig kage, fordi kæresten var fredagshygge-sulten og selv om kaffen er god i sig selv, er den immervæk en tand bedre, når den ledsages af kage ;o)


Det blev min mikroovnschokoladekage vol.2.0 med hele moletjavsen af fyld og creme ud fra det jeg lige havde i skabe og skuffer.. jeg valgte at komme brombær og stykker af hvid chokolade i dejen.

Den blev lagt sammen med klassisk kagecreme med citron og vanille og til sidst pyntet med et drys flormelis og nogle hjemmegjorte sukkerblomster fra kagedåsen.


Vi var begge ret vilde med den gode balance mellem fyldig chokoladekage og søde, klæge stykker hvid chokolade sammen med syrlige bær og citroncreme!

Kage Brainstorm

Jeg er ved at planlægge en velkommen-hjem-til-Danmark-igen-kage til min chokoman-veninde, der har boet i London i flere år.


Det betyder brainstorm på kagebunde og -fyld... en del af processen, som jeg holder meget af, fordi jeg kan begrave mig i sofaen med en horde af mine yndlingsbøger og bare lade idéerne flyve. Jeg ender som regel med et virvar af indekssedler og lange lister med idéer. Indtil jeg til sidst får indkredset de bedste kombinationer.
Mit største problem er som regel, at jeg har lyst til at lave det hele på én gang, meeen hvem skulle nogensinde få spist så uhyrlige mængder kage?? -hov hvad er det dog jeg siger? Nå det ville i hvert fald give en gevaldig omgang mavepine og nogle uflatterende håndtag, så jeg plejer at begrænse mig :o)


Denne gang skal det helt afgjort være noget med chokoladeganache som fyld... og måske nogle brombær..

Nyt Legetøj

Så kom min nye netbook med posten. Selvfølgelig kom pakken mens jeg var på arbejde, og havde det ikke været for min søde (og bestemte) kæreste, der jagtede vores vrangvillige postbud, skulle jeg have ventet med at hente vidunderet.

Vi bor på 3. sal og guderne skal vide, at det ikke er ofte, vi får ting med posten, men det var tilsyneladende så traumatisk for det stakkels postbud at aflevere den tunge pakke (1½ kg!!!) at han følte sig nødsaget til kun at ringe på dørtelefonen i et splitsekund for derefter at spunse ned mod sin postbil.. min betænksomme kæreste skyndte sig imidlertid at læne sig ud af vinduet for på bedste militær facon at råbe den kære mand an.

Så nu sidder jeg med min lækre nye gadget og overvejer om jeg grundet min overudviklede kærlighed til elektronisk udstyr mon var mand i mit tidligere liv :o)

Under alle omstændigheder regner jeg med at kunne fylde en del mere indhold på bloggen nu, hvor jeg ikke er prisgivet kærestens korte pauser fra den stationære..

Jordbær Bonus

Så gik pinsedag med at pudse og polere bilen mens min kæreste malede vinduer og når man så er godt træt, skal man da have kage til aftenskaffen :-)

Jeg havde heldigvis nogle små biscuitbunde med kakao i fryseren og der var minsandten også en pose jordbær. Det endte derfor med en dejlig jordbærlagkage med knuste makroner og en kant af marcipan.
Den blev pyntet i uprætentiøs stil med nogle drys chokoladekrymmel.

Hurtig Hindbærkage



Det er søndag og svigermor er i byen til loppemarked.. så jeg skyndte mig lige at bikse en kage sammen.

Det blev kardemommekage med masser af hindbær og der er vist nok til at de andre psykologer kan få et stykke til kaffen på jobbet i morgen..

Se opskriften HER

Published with Blogger-droid v1.7.0

Vent og se...

"Dada daa daaa dada da dam!" (spændingssoundtrack hvis nogen skulle være i tvivl)

Jeg går og arbejder på en ny side til bloggen.. indholdet er inspireret af mine erfaringer som kage-bage-kreatør og siden bliver forhåbentlig både spændende og brugbar!

Så hold øjnene åbne og tjek menuen "Indhold" i venstre panel på bloggen, som snart vil få en side mere :-)

Drik en god kop kaffe mens Du venter og tag et kig på mine billeder, opskrifter og ordbog.. og når Du er færdig, kan Du jo klikke forbi nogle af de blogs jeg linker til i venstre sidepanel.

...og så fik jeg endelig siden skrevet. Du kan se min nye side med tips og tricks til kagebagning HER

Impulsive Eksperimenter

Hvid chokolade muffins -med blåbær og stykker af god mælkechokolade med højt kakaoindhold

Hvad finder man på, når man er lækkersulten her på en højhellig fridag?

Ja jeg gik i køkkenet og eksperimenterede med det, der var i skuffer og skabe. Det kom der disse muffins ud af.
Jeg synes, at de blev meget søde, men kæresten ville gerne have haft flere chokoladestykker i. Jeg linker til min opskrift nedunder.. ville nog vælge hindbær eller nogle andre lidt syrligere bær end blåbær en anden gang.

Opskrift

GulerodsGrovbrød

... ja jeg er udmærket klar over, at der ikke er skyggen af chokolade i, men selv chokomaner må spise brød til engang imellem.. og man kan jo godt komme den mørke pålægschokolade fra Løgismose på eller evt. SummerBird chokolade smørepålæg ;-)
Min gode ven køkkenmaskinen var i hvert fald flink at ælte dej og min endnu bedre ven opvaskemaskinen klarede de klistrede redskaber.
Brødet blev bagt ved høj varme på en god gennemvarm stenplade :-)

Du kan gå ind HER og se siden med alle mine opskrifter..
eller Du kan klikke herunder og se en opskrift på mit brød. Jeg bager næsten altid på slump, så det er ca. mål på væske og mel.