KaramelKage Kurtiserer Prægtige Pærer

Måske skulle jeg holde en kagepause, for det er mildest talt ikke forløbet efter planen de sidste par gange, jeg har lavet en stor kage.. til stor frustration for mig og ikke mindst dem, jeg ringer og brokker mig til midt i kagekrisen. Til alles held endte også denne kage heldigt ud, omend den ikke fik det udseende, jeg havde tiltænkt den.


Denne kage består af:

• Lyse biscuitbunde uden dikkedarer
• Pærer i skiver
• Ymerfromage med Tahitivanille
• Karamel af rørsukker
• Karamelkagecreme med flødeskum (opskrift se under "klassisk kagecreme")

Den blev delt med min glade familie og vi kunne sagtens have inviteret mange flere, for vi havde halvdelen med hjem igen og jeg overvejer nu at fryse resterne ned, så min kæreste og jeg ikke går i kagechok efter en hel uge med alskens bagværk fra min hånd :-)

Jeg vil det næste stykke tid arbejde på at få lagt opskrifter ud for de seneste kager på bloggen (med et udfald midt på ugen, hvor jeg tager på hotel med kæresten) .. altså meget ligger der i forvejen, men der er kommet nogle nye cremer og kager til samlingen.


Hvis man trænger til at fryde sig over andres (læs=mit) mislykkede bagværk så følg linket til flere billeder herunder..

Hindbærguf Hyllet i Ganache

Vi fik besøg af gode venner med gode smagsløg, så der skulle kræses for de mange ganer.
Jeg endte med denne kage af:

• Genoisebunde med kakao
• Hindbærfromage
• Hakkede hasselnødder
• Hakket hvid chokolade
• Ganache af mørk chokolade

Jeg bøvlede med den rette temperatur på ganachen, så mit kurvefletmønster blev kun pænt i den ene side, men ellers var kagen fantastisk. Den fik en perfekt balance mellem den lette og syrlige hindbærfromage, nødderne i det øverste lag og den bittersøde ganache -mums!


Der var en begrænset mængde flødeskum i hindbærfromagen og piskede æggehvider for resten.. det gør kagen mindre tung og den friske smag af bær bliver ikke overdøvet af fed fløde.

Mangfoldige Muffins med Chokolade og Citron/blåbær

Jeg bagte forleden et stort læs chokolademuffins og citron/blåbærmuffins. I fryseren fandt jeg citronkagecreme og lakridscreme (fra Inciterende Citromuffins) og i køleskabet havde jeg chokoladecreme (den fra Brooklyn Blackout kagen) og ribscurd og så blev der pyntet til den helt store guldmedalje... der var muffins til 2 dage og henholdsvis 4 og 5 personer.


Jeg valgte at komme ymer i dejen til mine chokolademuffins og det gav en saftig kage med en god smag, da ymeren komplementerer den store mængde Valrhona kakao ret godt. Egentlig skulle fedtstoffet ifølge opskriften have været olie, men jeg valgte smeltet smør i stedet denne gang.. dels på grund af smagen og så fordi det giver en mere lækker krumme. Olie kan let give fornemmelsen af en mere sej kage. Opskriften findes under "Chokolade Surprise Muffins"


Citron/blåbærkagerne er bagt med en blanding af alm. øko hvedemel og polentamel.. og polentaen giver et skønt bid til kagerne. Se under "Citronmuffins -med polenta og blåbær" på siden med opskrifter

Hindbærtårne

I onsdags bagte jeg sådan ca. hele dagen og ventede besøg af et par skøre, skønne kvinder om aftenen, så da der var chokoladekagebund og hindbærfromage til overs fra en stor lagkage, skyndte jeg mig at lave nogle små tårne af "resterne"


Jeg har brugt en udstikker i samme størrelse som mine små kaffekopper til kagebunden. Kopperne blev foret med plasticstrimler, så kagerne var til at få ud igen. Jeg lagde derpå et stykke kage i bunden af hver kop, fyldte hindbærfromage i næsten til toppen og sluttede af med kage. Kopperne kom i køleskabet. Efter et par timer var fromagen stivnet og tårnene kunne tages ud af kopperne og plasticstrimlerne fjernes. Til sidst pyntede jeg med chokoladeganache og guldfarvede sukkerperler.

Fødselsdagskage med Fejl

Indimellem møder man sin kage-nemesis.. sådan en det-gør-jeg-aldrig-igen kage, fordi skidtet kun ser godt ud i ca. 5 minutter :-( ØV!!
Jeg ville lave fødselsdagskage til min svigermor i mandags.
Jeg havde lige netop overtrukket kagen med chokoladecreme og tænkte, at den da skulle have et par fine hvide icing-rosetter på toppen.. det skulle jeg aldrig have gjort! Én for én gled blomsterne ned af siden på kagen og efterlod et snegleagtigt spor af hvidt splat.. rigtigt pænt!


Kagen betod af:

• Biscuitbunde med kardemomme og allehånde
• rabarberkompot
• Chokoladecreme fra Brooklyn Blackout kagen
• Hakkede, ristede mandler

Jeg var ikke selv super vild med kagen for syren i rabarberkompotten harmonerede dårligt med chokoladecremen, som indeholder majsmel, men svigermor kunne li den og det var det vigtigste.


Her findes opskrifterne

Trillende Trøffelkugler

Det her er en fuldkommen fantastisk måde at bruge sine lidt tørre kagerester på og når de er lavet rigtigt, bliver de i modsætning til deres klamme skraldespands alteregoer ret delikate.. Så lav trøfler (eller romkugler som de hedder i nogle dele af landet) af jeres kagerester, så det ikke går til spilde!!


Jeg skal være ærlig og indrømme, at jeg fuldstændig uhæmmet har ladet mig inspirere af en anden blogger her, men mine trøfler er trods deres velsmag knapt så luksuriøse som dem AnnaBananaButterhair har lavet.


Mine er denne gang lavet på slump, så der ligger ingen rigtig opskrift i min samling, men her er en liste over de ingredienser jeg har brugt:

• Tør chokoladekage
• Hjemmelavet rabarberkompot
• Øko kokosmel
• Kakaopulver
• Summerbird chokoladesmørepålæg
• Et lille skvæt rom (ikke essens men rigtig rom)

Det hele køres sammen i minihakkeren (eller foodprocessor eller blender), trilles til små kugler og rulles i kokosmel.


Jeg har lavet nogle andre engang med hindbærmarmelade og smeltet chokolade i. De var lige en tand mere luksus, mens de her er mere hverdags-agtige, og hvis jeg skal vælge, vil jeg for fremtiden bruge hindbær-,solbær- eller brombærmarmelade, da smagen harmonerer bedre i trøfler. En anden gang kunne jeg muligvis også finde på at udelade kokos og så trille dem i lakrids.. Man kan også vælge at overtrække dem med chokolade (mums) som Anna "smørhår" gør, men de her er ikke desto mindre ret gode :-)

Bærlagkage i Box

Det er ikke altid lige let at transportere lagkage, så hvad gør man, når man bare skal have lidt hyggekage med uden dikkedarer? Jeg fandt en rummelig plastbox med låg i skabet og byggede mig en snasket lagkage, der er lige til at have med uden at skulle passe særligt meget på den.. altså bortset fra, at den naturligvis ikke skal vendes på hovedet, hvis man tænkte på det :o)

Det er en nem chokoladekage, som jeg også har brugt til Chokolade Surprise Muffins, den er rørt på 5 minutter og bagt på 15.. den er lagt sammen med 3 slags fyld, fordi det lige var det jeg havde.
Så den består af:

• Et lag nem jorbærskum (hentet ud af fryseren)
• Et lag frisklavet ribscreme
• På toppen er et tyndt lag rabarberkompot
• Efterfulgt af rabarberflødeskum i små toppe
• Pyntet med jordbærperler og pink sukkerkugler

Lovende LoppemarkedsLagkage

Jeg har lovet at lave lagkage til min svigermor, dels fordi hun har foræret mig et skønt gammelt testel og dels fordi hun holder loppemarked for at samle penge ind til et godt formål.


Jeg lavede kagen for længe siden, men vejret var dårligt, så loppemarkedet blev udsat. Nu er kagen så kommet op af fryseren og jeg har pyntet den med stiv ganache, rød royal icing og sukkerdækkede ribs.


Kagen består af:

• Lys biscuitbund
• Nem jordbærskum
• Kakaobiscuitbund
• Ganache af mørk chokolade

Her findes opskrifterne..

Inciterende Citronmuffins Lokker Lakridsen

Jeg har et stykke tid spekuleret over, hvordan jeg kunne gøre brug af mit nye Johan Bülow lakridspulver og jeg kom i tanker om, at jeg elsker citron og lakrids sammen... det er faktisk den eneste grund til, at de gule vingummier i hariboposerne nogensinde bliver spist!


Så her er min seneste kreation: Citronmuffins med chokoladestykker og lakridscreme :)


Når man bider i kagen er citronaromaen dominerende og ens tænder møder de små stykker mørk chokolade, hvorefter lakridscremen smelter i munden med en skarp, salt lakridssmag, der bliver hængende på tungen med en stærk eftersmag...


De er bagt efter inspiration af en Hummingbird Bakery opskrift på citronmuffins med smørcreme-icing, som jeg har ændret til lakridscreme. Der er masser af revet økologisk citronskal og citronsaft i kagerne.. så der dufter fantastisk i køkkenet!'


Så er opskrifterne til lakridscremen og kagerne på bloggen!!


Jeg har naturligvis lavet en hel flok, som kæresten allerede har prøvesmagt og jeg glæder mig til at dele de andre med min chokoman-veninde Johanne og kollegerne måske :-)

Chokolade Surprise Muffins

Dette er fødselsdags muffins med suprise.. dels fordi de blev sendt som en overraskelse til mine to kusiner Emma & Emilie, der fylder 30 (altså tilsammen) og dels, fordi der er rabarberkompot gemt inden i dem.
Kagerne blev nænsom pakket i en lille kasse, der var foret med sølvfolie, og sendt med posten.. nu er de nået frem, jeg har fået at vide, at de smager himmelsk og formodentlig eksisterer de ikke ret længe endnu :-)


De er bagt af en super nem chokolademuffin opskrift og efter de var kølet af, stak jeg hul i med en udstikker, løftede toppen af med en teske, fjernede lidt kage og fyldte hullet med rabarberkompot. Så lagde jeg toppen på igen og smurte chokoladeganache på. Slutteligt har jeg toppet dem med rød fondant, der er rullet ud, præget med rosemønster og stukket ud i cirkler med en udstikker på størrelse med toppen af kagerne.

Her findes opskrifterne...

Begavet af Gavmilde Godtfolk -med anstrøg af selviske bagtanker ;-)

Jeg fik en skøn lørdagsoverraskelse, da jeg på min tur ud i den danske sommerregn tjekkede postkassen :-D En lækker bog om sukkerdekorationer til bryllupskager sendt fra England af mine forældres næsten-familie-venner Duch og Preben. De er alle fire på ferie i England og på grund af mig (og min brors forestående bryllup), har de været på shopping i kagebutikkerne.. weee jeg ELSKER gaver!!!
...meeen der er selvfølgelig en underliggende agenda om at blive budt på kager fra bogen og da jeg griber enhver anledning for at bage en ny kage, er der ovenud gode udsigter til en lækker kage fra min hånd som tak for den skønne bog :-)


TAK..!