Choko'nan Cupcakes med Mokka-KaramelCreme

Denne uges køkkeneksperimenter har resulteret i en ret vellykket opskrift, hvis jeg selv skal sige det...
Det er cupcakes med kakao og mosede bananer, som er pyntet med en smørcreme iblandet hjemmel kaffekaramelsirup.
De er blevet utroligt luftige og svampede, med en mild kakaosmag og god sødme fra overmodne bananer. Den bittersøde creme har en stærk smag af espresso og giver et lækkert modspil til de søde kager.
Nu skal jeg bare have nogen til at spise dem ;-)

Forresten er det minicupcakes, så de kan snildt guffes i en mundfuld ;-)

Her kan man finde min opskrift under Choko'nan Cupcakes og Mokka-Karamelsirup sammen med mange andre opskrifter..

Iskaffe med VanilleRørsukker

Kaffekaffekaffekaffekaffe.. mmnnn jeg ELSKER iskaffe, men jeg laver det sjældent, for det er farligt!
Jeg laver bare en enkelt -men drikker mindst 3 inden for en time og får galoperende koffeininduceret hjertebanken.. man skal jo ikke stoppe for at puste eller passe på for ikke at brænde sig. Nej man svælger bare hele den iskolde herlighed på 0,5

Jeg laver min med:
1 højt cafeglas
Masser af isterninger
1½-2 dl. mælk
1 espressoshot
1 tsk. hjemmelavet vanillerørsukker

Tricket til iskaffe er at fylde glasset helt op med isterninger (det har jeg lært af min kaffeafhængige veninde Mette), så kaffen køles hurtigt ned. Om man begynder med kaffe eller mælk afhænger af, om man skummer mælken. Når alt er i glasset røres godt rundt og næste skridt er at stoppe op og trække vejret mellem sine slurke.. jeg har endnu ikke lært at nøjes med en enkelt.
Hvis jeg havde haft mere af min hjemmelavede chokoladesirup var der kommet en skvis i :-)

OBS nyt indlæg længere nede..

Jeg har ikke styr på, hvorfor det sker (enlighten me please), men jeg har just udgivet et indlæg fra en kladde, der nu findes 4 indlæg nede på siden.. Det bliver altså placeret efter det tidspunkt, hvor jeg skrev kladden i stedet for, hvornår det er udgivet..
Nå men det nye indlæg "Brombær Biform af Hurtig Hindbærkage" findes altså lidt nede på siden :-)
.. Og så fik jeg en undskyldning for at poste et billede af en portion ganache ;-)

Stines Deluxe ChokoladeSnegle

I anledning af weekend og en anelse mere energi end den foregående uge har jeg bagt snegle.. Jeg er meget vild med kanelsnegle, men jeg havde lyst til noget nyt, så jeg har komponeret ChokoladeSnegle a la mig :-)

Det er en god, luftig, hvid gærdej med kardemomme, sukker og smør. Dejen er rullet sammen med hjemmelavet kakaokagecreme og chokoladestykker. Sneglene har hævet længe og er penslet med mælk og bagefter drysset med mandelflager og perlesukker.. Mums!! Næste gang vil jeg nok tilføje mere chokolade... Der er jo kun kakao i kagecremen, og den vil helt sikkert blive bedre og kraftigere i smagen af et skud smeltet chokolade!
Sneglene er bagt sammen i et ildfast fad, for det holder på fyldet og fugtigheden.

De er blevet perfekt lette og luftige i dejen og fyldet er skønt, sødt, og klistret. Mandelflagerne, der er blevet ristet, giver en dejlig aroma og et lækkert bid sammen med perlesukkeret. Jeg tror ikke de har nogen lang tilværelse foran sig :-)

KakaoCrumble med Syrlige Skovbær

Når den søde trang melder sig, går jeg på jagt i skuffer og skabe.. Denne gang har jeg lavet portionscrumbles i ramekinskåle.
De består af frosne Skovbær uden sukker, der giver en lækker syrlig kontrast til min havregrynscrumble med kakao, honning, hakkede valnødder og rapsolie. De bliver nok mere sprøde på smør.
De tager få minutter at bikse sammen og giver ikke ret meget opvask og så kan man jo nemt variere med revet marcipan, vanille, kanel, andre nødder, hakket chokolade og meget andet guf..
Jeg ville have elsket lidt kold øko-ymer, cremefraiche eller vanilleis til, men havde ingen af delene..

Majestætisk Mangolagkage Fester med Fløde-yoghurtFromage og Friske Jordbær

Stor kage til stor fødselsdag hos dejlige mennesker.. Nærmere beskrivelse følger senere, men under mine opskrifter findes i forvejen Biscuitbunde med kakao og flere slags fyld..
Der er lige suppleret med et kig ind i kagen..

Brombær Biform af Hurtig Hindbærkage

For et par uger siden hjalp jeg kæresten, der skulle bruge en kage i forbindelse med noget foreningsarbejde.
Jeg bagte derfor en variant af min Hurtig Hindbærkage, denne gang med brombær.. Kombinationen af bær og lys kardemommekage fungerer bare godt, men hindbær er stadig bedst, synes jeg. Det er sandsynligvis fordi hindbærrene har mere syre, så andre syrlige bær er sikkert også gode..
Jeg tænker solbær måske og syrlige blommer og æbler er garanteret også godt.. æbler går selvfølgelig altid godt med kanel, så der kan man erstatte kardemommen med friskstødt kanel..

Vil helt sikkert ud og skaffe mig noget ordentlig ægte kanel i stedet for det skidt jeg har liggende.. efter inspiration fra blogger Sif og andre lækkermunde både off- og online :-)

Opskriften ligger under Hurtig Hindbærkage på min side Opskrifter .. Sjovt nok!

Smækre Sprøde Cokolade Cookies

Det er ikke ret ofte, jeg bager småkager og cookies, men jeg prøvede en opskrift for nylig, som nu er en af mine yndlings opskrifter.. Der er kakao, men ikke rigtig chokolade i, men man godt tilføje noget hakket eller smeltet chokolade.. ellers er de proppet med hakkede hasselnødder, havregryn og kokosmel.
De er store og sprøde og afhængigt af, hvor tykke man bager dem, bliver de dejligt seje i midten!

MadMuffins med Blandede Bær -forsøg2

Efter lidt justering af opskriften lykkedes det mig i sidste uge at lave en bedre version af mine morgenmadsmuffins.. eller mellemmåltidsmuffins eller det ligner-kage-men-så-bliver-du-skuffet muffins..


I hvert fald lægger jeg nu opskriften på min dertil indrettede side.. her!

MadMuffins med Blandede Bær

Her præsenteres et stykke bagværk, der er en slags klon mellem madbrød og muffins ud fra et princip om, at ingredienserne skal kunne indgå i en nogenlunde normal morgenmad, men smage lidt af hygge og kunne blandes i én skål.. så de består af kogte havregryn (altså havregrød), surmælksprodukt, æg, mel, bagepulver, lidt dansk honning, salt og frosne brom- og blåbær.


Indimellem må en chokoman spise andet end chokolade og kager. Efter weekendens kullinariske kageorgie hos Sif den selviscenesættende superbager, er det i hvert fald påkrævet med en lille kage pause.. jeg siger jo ikke, at det bliver en lang pause ;-)


Jeg har eksperimenteret og opskriften skal justeres, så den må I vente med at se på bloggen..

ChokoladeCupcakes Klædt i Lakrids

Dagens kage til kaffen.. jeg får besøg af en skøn veninde, jeg ikke har set i mindst 700 år -mindst! Så i dagens glædelige anledning skal hun da forkæles med med lidt bagværk :)


Det er chokoladecupcakes efter samme opskrift som ChokoladeSupriseMuffins og de er pyntet med lakridssmørcreme med lakridspulver fra Johan Bülow og drysset med salmiakflager.. det kan virkelig anbefales!!


Her findes opskrifterne...

Fødselsdags Flødeskums ChokoladeLagkage

Jeg blev forleden tigget af min kæreste om at bage en kage til min svogers fødselsdag.. jeg havde egentlig ikke tænkt mig at bage mere i min ferie, for den fik vist alt hvad remmer og tøj kan holde på kagefronten i min første ferieuge.. men min svoger fyldte 30 og jeg er jo så sød og rar ;-)


Det resulterede i chokolade/hindbær-kage med konditorkagecreme som fyld og vanilleflødeskum med revet mørk chokolade som pynt. Skidtet så kun pænt ud i 5 minutter, for jeg var desværre forhastet med projektet og fik lagt kagen sammen før den var helt kold og så delte den øverste bund sig som Japans undergrund ved et jordskælv og skred elegant ud i 5 dele... jeg måtte redde mit kagemorads med en ring fra springformen for at undgå at servere kage-biksemad til fødselsdagsbarnet.
Smagen var heldigvis i top og kærestens kolleger fik glæde af min grimme kage dagen efter, fordi jeg endnu en gang havde lavet aaalt for meget.


Er forresten blevet kaldt for kagekonen på jobbet i dag.. ved ikke helt, hvad jeg skal mene om det??