KransekageTårn 2011

Tak for dette år alle I rare mennesker derude i landet!
Jeg har ikke haft tid til at passe bloggen de sidste par måneder, men jeg har en masse søde sager i arkivet, som venter på at indtage deres plads på bloggen, så I skulle meget gerne høre mere fra mig den kommende tid :-)
Vi ses i 2012

Buttede BrunkageMuffins med Bjergtagende Blød AppelsinGanache

Traditioner er der mange af, når der skal julehygges i det ganske, danske land. Brunkagemuffins er en af mine traditioner, som vistnok havde sin begyndelse, det år jeg flyttede hjemmefra -du godeste det er ved at være længe siden...
Jeg har bagt dem stort set hvert år lige siden, hvilket jo i sagens natur er det, der gør det til en tradition.. hold op hun er kvik hva'? Jep! Hvis vi imidlertid ser bort fra min enestående evne til at påpege det indlysende, så kan jeg fortælle, at jeg på ingen måde er slave af traditioner. Jeg stæser ikke rundt og bager 47 forskellige slags julesmåkager, fordi vi plejer at bage dem, mens jeg i øvrigt fletter hjerter og binder kranse til jeg brænder sammen af herlig julestress bare for at tilfredsstille et eller andet glansbillede af vores forestilling om jul... fuck det! "Hvor er hyggen i det?" Spørger jeg bare.
Jeg har gjort det til en regel, at jeg kun laver de juleprojekter, jeg finder hyggelige (og har råd til) det givne år. Nogle gange får den fuld skrue med dekorationer, peberkagehus, småkager og hjemmelavet gejl. Andre gange er det den mere skrabede udgave med købte løsninger og fire lys på et fad fra Tiger.. man bliver ikke mere julelykkelig af krampagtigt at opretholde en blankpoleret jeg-laver-aaaalt-selv-fra-bunden-og-er-super-overskudsagtig facade.
Her kommer de skønne muffins ind i julebilledet, for de er hurtige at bage og spreder straks en dejlig krydret brunkageduft i hele hytten. De kan spises nøjagtigt, som de er, man kan pynte dem med æggehvideglasur eller toppe dem med florlet hvid appelsinganache med Tahitivanilje... uuuh så godt! Min tunge synger julesange af fryd ...

Den brune muffin med sin pynt

venter på vi får begyndt

og når alle lys er tændt

og her lugter brunt og brændt

er det som en juledag

i min mund, hvor den blev af

(Nej versefødderne passer ikke med den oprindelige sang, for jeg har taget mig kunstnerisk frihed og klippe-klistret efter eget behov - Sif har vist iøvrigt smittet mig med en slem omgang kagesynge'nitis)

Nu har jeg forhåbentlig kager nok på lager til de næste dage, hvor først Sif kommer til te og dernæst bedsteveninden Mie til filmmaraton og julehygge. Med en mild underdrivelse så sætter de vist begge pris på en bette kage :-)

Opskrifterne er lagt ud og findes nu under: "Brunkagemuffins" og "Ganache, hvid med appelsin"

Dejlig er chokoladen

Deeejlig er chokolaaaden

Prægtig er den varme mælk

Skøøøn er skoldhed kakaaa've

Gennem de fagre

Riger på jorden
Bringer varm chokolade alle fryd

...
Du skal bruge følgende til 1 kop:
God mørk chokolade - omkring 50 g.
Skoldhed mælk - jo federe jo bedre
Lidt rørsukker
Til de vovede et nip chili, eller til julenisserne et drys kanel... man kan også koge sin mælk med stjerneanis

Kom chokoladen i en rar kop og begynd med at røre en lille sjat varm mælk i ad gangen, indtil chokoladen er smeltet og uden klumper. Derefter hældes resten af mælken i og der smages til med rørsukker.. og har man kage, spises det naturligvis til..

En anden variant, jeg er glad for, laves med Valrhonas kakaopulver i stedet for chokolade og giver en virkelig intens smag - den sparker en seriøs mængde phenylethylamin (stimulerer hjernens produktion af endorfiner) og koffein rund i kroppen -WIN!!