Markus Grigos Hjemmebag - BogKup

Dagens gave til mig selv :-) -fordi jeg har fortjent det sgu! Den stod og kaldte på mig i Netto, og jeg synes, at Markus Grigo laver nogle virkelig mumsede kager... Faktisk er det hans grundopskrift, jeg tager udgangspunkt i, når jeg laver trøffelkugler.
Der er helt sikkert en masse opskrifter, jeg skal have afprøvet, for manner hvor er den bog proppet med gode sager lige fra lagkager til bradepandekager, vafler, tærter, syltetøj, kompot, småkager udenlandske kager, petit fours og sågar sifon skum -hvilket giver mig en perfekt undskyldning for at tage sifonen ud af skabet igen :-D

Gå aldrig ned på udstyr eller chokolade <3

Mango-Jordbær-Banan Smoothie med ChokoladeTop

Jep der er gået smoothie-land i chokoladebloggen... der er trods alt visse grænser for, hvor meget kage og fyldte chokolader jeg kan konsumere uden at badevægten brokker sig. Den søde tand bliver bare ikke tilfredsstillet af gulerødder og riskiks, så en smoothie er min favoritdessert. Den er nemlig både sød, frisk og sorbetagtig, når man bruger frosne bær eller frosne bananstykker. Desuden kan man drysse ristede nødder eller lækker mørk chokolade på toppen for at runde oplevelsen af.

Her har jeg brugt Savannah 72% lavet på Forastero bønner fra Ghana. Den fås i Kiwi til under en 20'er og er ganske velegnet til formålet.

Selve smoothien er lavet af frisk mango, banan og frosne jordbær, der er blendet. Nemt, ukompliceret og sundt :-)

BrombærSmoothie med Chokolade

En frisk snack med brombær, banan, mandler og juice toppet med chokoladeflager af Valrhona Caraque 56% -Namme!

Sweet Moments - Sød Chokolade med Klistret Karamel

Ja jeg modtog en lækker pakke med posten, som jeg nu kan blogge om, fordi jeg har arbejdet hårdt hele eftermiddagen med at smage på godterne. Jo jo kom ikke og påstå, at jeg ikke ofrer mig for sagen :-)
Denne fine pose fra Anthon Berg dukkede op, da jeg åbnede pakken.



...og inden i gemte sig 3 poser Sweet Moments med karamel.



Som sagt har jeg virkelig puklet med at smage heeeele eftermiddagen *pyha*
Jeg kan allerede nu sige, at dem skal I holde Jer langt væk fra, for de giver mavepine efter kun én lille bitte pose - he he *bøvs*
Der er tre varianter med henholdsvis karamel, saltkaramel og orangekaramel med chili. De har alle den samme lækre, klistrede, semiflydende konsistens indeni og en skal af mørk chokolade. Den mørke chokolade er ret mild i smagen og vil sandsynligvis tiltale de fleste = læs: den er ikke hardcore chokoman-bitter i smagen. Det dominerende er klart den store mængde karamelfyld. Jeg synes det er ret godt med masser af sød karamel, men jeg har også en udpræget sød tand, så nogle vil muligvis finde dem lidt kvalmende efter et par stykker. Jeg havde dog ingen kvaler med konsumere en pose... hvorfor har jeg dog så ondt i maven??



Jeg synes helt ærligt ikke, at der er særlig stor forskel på den med alm. karamel og den med saltkaramel. Min kæreste prøvesmagte dem også (han kunne lige lokkes), og han nåede til samme konklusion. De smager begge godt af karamel, men man kan kun smage minimal forskel på de to og kun, hvis man spiser dem lige efter hinanden. Saltkaramellen skulle have en kraftigere saltsmag, for at skille sig ud..

Orangekaramellen med chili er jeg ikke så vild med. Jeg er i forvejen ikke nogen stor fan af chokolade/karamel sammen med appelsin, men her er det chilismagen, der ødelægger det for mig. Jeg synes, den smager for kraftig og for længe. Det er kæresten dog ikke helt enig med mig i. Efter at have smagt grundigt efter, konstaterer han, at chilien skulle smage igennem lidt tidligere og kraftigere, men han er enig med mig i, at eftersmagen er for lang.. Altså jeg kan ikke så godt lide chilismagen, men kæresten synes alt i alt, at de er gode.



Mnn de var gode, men min favorit er stadig varianten med bærfyld. Jeg kan slutteligt konstatere, at det er en ret så fornøjelig opgave at testsmage chokolade og blogge om det. Jeg håber ikke, det bliver sidste gang :-)

OBS: Dette er et sponsoreret indlæg.

Postmand Perfid

Jeg drikker god hjemmebrygget kaffe (fin ik'?), men havde lige set frem til at bruge noget af min lørdag på at blogge om en spændende pakke, jeg skulle have hentet i dag.. men men men Post Danmark lader noget tilbage at ønske på servicefronten. 9 ud af 10 gange jeg modtager en pakke, forsøger postbudet nemlig ikke engang at aflevere pakken, men skynder sig bare at lægge en seddel og stikke af. Jeg ved det, for vi har flere gange spottet ham fra vinduet og må ud og jagte ham for at få vores pakker.
Denne gang var jeg ikke hjemme og havde derfor glædet mig til at hente pakken i dag. Nu vil omstændighederne bare, at det kære selskab har nedlagt byens posthuse til fordel for et snoldet skur i hjørnet af bistroen på øverste etage af Føtex. Det er længere væk, mere bøvlet og åbningstiderne ser ligeledes ud til at være ringere..

Derfor kære chokoladelæsere må I desværre vente til næste uge med at læse om den lækre pakke. God weekend og husk at spise noget god chokolade!

Banan/LakridsCupcakes med JordbærMousse

De kom, de så... og forsvandt i en rasende fart!

De er bagt efter min egen opskrift på Choko'nan Cupcakes, men uden kakao og med Bülows lakridspulver i stedet. Altså ikke i samme mængde forstås ;-) Ovenpå er en gevaldig portion luftig jordbærmousse drysset med frysetørrede jordbær.

Flydende Mums aka BlåbærBananSmoothie

Når det gerne må være sødt og sundt på samme tid, så er det rigtig lækkert med en smoothie af det, man lige har i køkkenet.

Denne er lavet af banan, frosne blåbær, korn fra en halv stang vanilje og mælk. Den er toppet med valnødder og hakket Caraque 56% :-)

Der var til to portioner og så er det nemt!

Betagende BlåbærLagkage i Lilla

Når bedsteveninden fylder rundt og ønsker sig en lilla kage i fødselsdagsgave, så får hun selvfølgelig en lilla kage med hiv og sving :-)

Den består af:
- hasselnøddebunde
- konditorcreme med chokolade
- blåbærmousse
- ganache (opsmøring)
- lilla og hvid fondant (overtræk og blomster)

Banan-Nødde-ChokoCupcakes Med ChokoladeCreme og BlåbærMousse

Der var fyld til overs fra den store lilla fødselsdagskage, og det lader man jo ikke bare gå til spilde. Så for at stoppe spild af mad bagte jeg muffins af en meget overmoden banan og nødderester, så den dejlige creme og mousse kunne få et sted at bo :-)

Nogle blev spist, da jeg havde en veninde på besøg til kaffe. Andre forsvandt på mystisk vis. Nogle af de fineste kom i en bøtte og blev givet til min søde kollega, der gav mig og den store kage et lift sydpå. Det er nemlig meget upraktisk at rejse i tog med en kæmpe, tung kage. Jeg håber kagerne gjorde lykke hjemme hos hende :-)

Der er i hvert fald mere blåbærmousse i en sprøjtepose i køleskabet, så mon ikke jeg får bagt en bette portion kager dertil i weekenden.. Eller måske skal moussen serveres i glas med hakket chokolade og nødder.. Svær beslutning ;-)

Morgenmad Og Kageplanlægning

God kaffe og en grovknækker med øko-smør og pålægschokolade fra Løgismose... findes der nogen bedre måde at starte dagens kageplanlægning? Ikke for mig i hvert fald :-)

Jeg har det sådan, at når jeg skal komponere en stor kage med fondant og hejs, så bruger jeg altid tid på at lægge en slagplan for dagens projekt. Hvad vil jeg lave, hvor lang tid tager det, hvor meget kan jeg nå, hvilken rækkefølge skal det laves i og hvor mange små ting kan laves i god tid?
Ja jeg er en super pedantisk planlægger med alt, men det er simpelthen så dejligt, at jeg eksempelvis bagte bundene i påsken, fordi jeg vidste, at det ville lette arbejdet rigtig meget nu. Alt skal helst være helt frisklavet til sådan en kage med fløde-/æggefyld, og det medfører tit en lidt presset arbejdsgang, idet man ender med at skulle lave det hele i løbet af en-to dage.

Det er derfor eksempelvis utrolig rart at kunne tage kagebunde op af fryseren, at have fondant eller overtræksmarcipan klar eller købt, at man har lavet blomster og anden pynt til kagens, at alt hvad man skal bruge af hakkede af nødder og chokolade er hakket og klar i bøtter og man kan også koge kompot, bærsylt, sirup o.lign. et par dage i forvejen. Så bliver projektet ikke så uoverskueligt, man får ikke den der slagmark af et køkken med fyrre klistrede skåle, og hvor lagde jeg nu vaniljestængerne?

Improviseret Chokoladekage

I dag er der påskehygge hos svigerfamilien. Jeg havde ikke overskud til at bage i formiddags, så jeg proppede bagepulver og vanilje i håndtasken (det burde man faktisk altid have i tasken) før vi kørte hjemmefra. Da vi så var færdige med frokosten, gik jeg på jagt i svigermors køkken.
Jeg fandt runkne æbler og pærer, kakao, kardemomme og naturligvis mel, mælk, æg og sukker. Det blev bikset sammen i vilkårligt forhold til det så nogenlunde rigtigt ud. Med tilbageholdt åndedrag blev kagen så bagt i et stort fad.



Resultat blev rent faktisk ret så hæderligt, men jeg har ikke en kinamands chance for at lave den igen. Jeg aner ikke hvor meget der er i af de forskellige ingredienser :-)

Påske-PassionsfrugtCheesecake Med Trøffelcreme

Påsken skal da fejres med kage, især når man er inviteret på påskemiddag, og de andre gæster vistnok ret gerne vil smage en af mine kager... Prøv lige at stave til præstationsangst!!

Jeg gik i kreativt-mode for en uges tid siden for at finde på en rigtig mumset forårskage. Det måtte gerne være en sød, snasket kage med masser af chokolade, så jeg fravalgte biscuitbunde, der jo udmærker sig ved at være meget luftige. Jeg bestemte mig i stedet for en kraftig chokoladekage med masser af kakao, smør, mælk og hvidvinseddike. Hertil ville jeg supplere med noget chokoladefyld og et eller andet frisk som kontrast. Det endte med en trøffelcreme lavet på Valrhona Caraque 56%, der ikke er helt så kraftig som eksempelvis Manjari og Guanaja, men den får lov at komme til sin ret med æggeblommer og øko-fløde. Den friske komponent ville jeg gerne eksperimentere lidt med. Det bliver nemlig nemt det samme med bær og chokolade hver gang, synes jeg... Passionsfrugt har jeg imidlertid ikke leget med før, og farven er oven i købet dejlig sart gul.
Kernerne blev siet fra, og saften fra passionsfrugterne blev rørt sammen med Buko naturel, sukker, vanilje, æggeblommer, husblas og øko-flødeskum.



Da en klodsmajor har smadret mit sukkertermometer, ville jeg ikke bøvle med at temperere chokolade til kagens kant og lavede i stedet en tyk ganache på mørk chokolade og smør. Efter at have klippet plastic til i rette størrelse sprøjtede jeg blomster med gul chokolade (smeltet hvid chokolade med gul farve) i et cornet. Herefter hældte jeg forsigtigt den mørke ganache ud over. Jeg var ikke forsigtig nok, for blomsterne blev lidt udgnidrede :-( og da chokoladekanten skulle løftes over på kagen, gik strimlen i stykker, så jeg måtte samle den i tre dele.. øv! Men jeg reddede den nogenlunde :-\ og den gule farve på blomsterne fik ikke den helt rigtige nuance, og stregerne skulle have været smallere...



Øvelse gør mester ;-)

Kagen er toppet med rosetter af passioncreme, frysetørrede jordbær og små fondantblomster.



God påske!